WINCHESGACHAS DE SANTOS CALÓS

Bueno, al final me he animado a hacer algo dulce, típico de mi ciudad para el día de los Santos... (acabo de terminar, aún están calentitas...)

INGREDIENTES: (para 2 personas muy golosas, dos gatos, un perro, una tortuga grande, un galápago pequeño, dos chinchillas adultas y un bebé de chinchilla)

-aceite de oliva (menos de medio vaso).
-150/200 gramos de harina.
-cáscaras de 1 limón y 1 cortecita de naranja.
-300/400 gramos de azúcar (morena, para que se suba la melanina caló).
-Puñaíto de matalahúva (anís).
-canela en polvo y en rama.
-litro y medio de leche.
-pellizco de sal (de mano grande).
-miel.
-cuadraditos de pan frito (a quien le gusten)... (a mi no, por cierto).
-frutos secos, rollo almendras, nueces, piñones...(kikos no)

Se coge un perolete grande, se pone al fuego y se echa el aceite con la mitad de las cáscaras de limón y la de naranja. Se fríe y un segundo antes de apagar el fuego echamos el puñao de matalahúva. Fin al fuego y dejamos enfriar.

Se cuela (se guarda el anís) (yo al menos lo guardo) y se vuelve a echar ese aceite en la sartén.
Se añade la leche, el palo de canela, la sal, gran parte del azúcar, y la cáscara de limón que sobró de antes. Se pone a cocer a fuego medianis...
En una sartén aparte se tuesta un poco el harina para que no sepa a crudo, ahí sola, sin nada.
Se mezcla en un cacharro aparte con el azúcar.
Se saca un vaso de leche de la que se está haciendo y se mezcla hasta que no queden grumos.
(los más torpes pueden batirlo con una minipimer, y así quedará cremoso sin esfuerzo). (Es entonces cuando yo mezclo ahí una cucharadita de matalahuva de la frita antes, y bato y rebato)
Cuando esté hirviendo la leche aquella de antes, vertemos nuestra plasta recién batida y comenzamos a remover hasta que esté bien espeso...

Y removemos...

Cuando metes la cuchara y ves un cemento de esos que no se despegan ni de coña, estarán listas...

Se sacan los inquilinos (corteza de limón y canela) y se vierten las gachas en cacharritos monos (ya lo sé, yo los tengo heredados y son un tanto horterillas)
Echamos canela en polvo por encima y decoramos con frutos secos. (A quién le guste, que ponga pan frito de ese que luego se queda como mojado y engrima).
Y como punto final, miel de caña... mmmmm.... mmmmm.....

BUEN PROVECHO....!!!