RECETAS CRETINAS

Será por que tengo hambre, pero la cosa es que se me ha venido a la cabeza aquella vez que nos pusimos a subir recetas de cocina, insuperable el pollo empalado!! ahora que FERRAN ADRIA ha cerrado el BULLI para crear nuevos y sorprendentes platos, le recomendaría que se diera una vuelta por ESTE ENLACE a ver si así aprende algo.

Chupitos de MohoPicón. Receta Galileica

Hermans ahí va mi recet muy recomendada como remedio para resacas y migrañas económicas.

Chupitos de MohoPicón.

ingredients_

Moho curado de restos de comida.

Limón

Pimentón

Agua

Preparación:

Guardamos en un lugar apartado los restos de comida hasta que sale moho.

Conviene dejar curarlo almenos dos semanas para que encostre bien y conserve luego la textura crujiente al tomarlo.

Añadimos un poco de agua a los chupitos.

Añadimos una cucharada grande de moho.

Añadimos una cuchara de pimentón dulce.

Unas gotitas de limón.....y a disfrutar...

Hay gente que lo bate antes de tomarlo, yo recomiendo engullirlo de un trag ).

salú.

incluso coloca un poco!!

mmmmmmmmmmmmm

moek

Una recetita sencilla

Vale, viendo cómo está el temita de cocinitas últimamente os voy a proponer una sencilla receta que os garantiza el éxito y el pasmo de vuestros invitados. Esta receta es invención de mi supernovia Sylvia y si prestáis un poco de atención y el debido cariño en la preparación, vais a disfrutar de un platillo de categoría...y supersencillo!!

Advertencia sólo para Winchis y vegetarianos en general, incluídos los ovolácticos, DEJAD DE LEER ESTE POST!!!(Luego no digáis que no avisamos)


CODORNICES RELLENAS

Ingredientes(Para cuatro personas, o para ocho si acompañáis las codornices con una buena guarnición)

-8 Codornices muertas ya peladas y preparadas.
-2 puerros.
-2 manzanas.
-sal
-Azafrán del de verdad.
-medio rollo de queso de cabra.
-12 nueces picadas.
-tomillo, romero y laurel.
-Dos vasitos de brandy.
-sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo, romero, aceite de oliva.
-Una jeringuilla.
-Un rollo de cordel.

(Pinchad en las fotikis para verlas más grandes, plis.)

Deshuesas las 8 codornices con las manos, dejando solo los huesos de las alas y las patitas. Inyectas brandy en la carne de las codornices, les echas sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo, romero, aceite de oliva y medio vasito de brandy por encima para macerar de un día para otro.

Relleno: fríes 2 puerros en rodajas en mantequilla, agregas 2 manzanas en cubitos, les echas sal y azafrán y lo tapas para cocinarlo a fuego suave, hasta que todo esté bien cocinado. Quitas del fuego y agregas medio rollo de queso de cabra y unas 12 nueces picadas. Revuelves y lo conviertes en una masa.

Con cuerda anudas los cuellos de las codornices y las rellenas con la masa (unas dos cucharadas por codorniz. Las coses. Las cubres con tomillo, romero y laurel, echas un chorro de brandy por encima y las metes en horno precalentado a fuego medio.

Después de veinte minutos les pones el fuego fuerte a gratinar y las dejas de cinco a diez minutos, hasta que estén doradas.

¡¡¡Y eso es todo!!! Yo creo que un menú ideal podrían ser estas codornices y de postre la especialidad del Davín, pero vamos, que es sólo una sugerencia, no quisiera herir susceptibilidades.

Que aproveche y muchas gracias a Sylvia por su trabajo y desvelos!!

Más gastronomía en el mes del papeo gordo!!!

Nos comenta un desesperado oyente: "Tío, ya vale de recetas difíciles. Poned algo más sencillo como abrir un bollicao o algo así"

Así que en esto del mes gastronómico comparto hoy con vosotras una receta similar pero bastante más cool, con más solera, feeling y buenrollito. Os la recomiendo especialmente hoy que llega el fin de semana y que con esto de salir, trasnochar y levantarse a las cincomil quinientas con la nevera tirititando puede que necesitéis algo rápido, efectivo y sumamente alimenticio!!!

Primero se abre el paquetito con un fuerte y decidido tironcillo. Se apartan los cromitos...

Y a comerrrrrrrrrrrrrr!!! ya está!!!

Aunque también podéis servirlo como en los más distinguidos hogares de Cretinolandia!!!

Mi plato estrella: Las sopas de Ajo.

Si tengo que elegir mi plato estrella, ese es, sin duda, LAS SOPAS DE AJO. Aunque, como vereis, realmente es una sopa castellana.Desde que en la presentación del 1er número del fanzine SOPAS de AJO, el señor Pelorroto, Javi Gudiña y yo, las cocinaramos para más de 50 personas, siempre las he utilizado cuando he invitado a comer a casa a un número elevado de personas, porque son sencillas de hacer, se tarda muy poco y la satisfación está asegurada.La receta la incluimos como editorial en aquel nº1 del Sopas. De modo que si lo tienes en tu haber, no tienes más que seguirla.

Las Sopas de Ajo originales carecen de Chorizo y Jamón, es por ello que esta receta que os presento se trata más de unas sopas Castellanas, para gente más pudiente, aunque yo siempre las llamo sopas de Ajo.

Para su elaboración vamos a necesitar: Agua, Ajos, Sal, Pimentón, Aceite, Chorizo, Jamón, Huevos y Pan del día anterior. Lo del día anterior es para facilitar lo de cortarlo en dados, aunque yo usé pan del mismo día, lo corte en láminas y quedó tan rico.Los ingredientes que veis en esta foto son los necesarios para una sopa para 2 personas y media

1º- Ponemos en la cacerola a calentar el aceite. Con cubrir el fondo es suficiente. Cortamos los ajos (2 o 3 dientes) en láminas. Cortamos también el chorizo y el jamón en tacos o como más os guste.2º- Cuando estén dorados los ajos echamos el chorizo y el jamón y sofreimos. A fuego medio.3º- Una vez sofritos, añadimos el pan cortado en láminas o tacos. Si te pasas con el pan, te saldrá un engrudo. El secreto está en encontrar el equilibrio perfecto entre el pan y el agua. Para esta ocasión usé menos de un tercio de barra.4º- Lo removemos un poco y añadimos media cucharadita de pimentón dulce.5º- Removemos un poco e inmediatamente echamos el agua para que no se queme el pimentón.
Un vaso y medio por persona. Echamos sal. Subimos el fuego y lo llevamos a ebullición y dejamos que cueza a fuego medio durante un par de minutos o tres.6º- Pasado ese tiempo echamos los huevos. (con una mano, como yo). Un huevo por persona está muy bien. Si consigues que no se rompa la yema, luego queda muy chulo en el plato.

Una vez echados los huevos podemos apagar el fuego. Removemos ligeramente para ayudar a que cuaje la clara y os quedará tal que así.Y como veis, escasamente en 10-15 minutos tengo unas sopas para 2 personas y media.
Como llevan pan, huevo y chicha suelen ser bastante saciantes como plato único. Si aún así el cuerpo te pide segundo, pues las acompañas con algo de embutido, queso o patés y a echarse la siesta.

Pollo empalado

... y una recetilla más para vuestro acervo cultural/culinario.

Esta vez, una sin la más mínima complicación, y que tiene el aliciente sanático de penetrar carne con saña.

Un pollo empalado al más puro estilo transilvano.

Bueno, en realidad la receta es Bielorrusa y se hacía con una lata de cerveza pinchada, pero como la pintura de la lata es sospechosa de ser tóxica, pues vamos con la versión segura.



Para hacerla necesitáis:

*1 botella de cerveza de tercio de litro (mediana) limpia por dentro y por fuera (rasca con un nanas).
*1 fuente de barro o pyrex donde quepa el pollo.
*1 pollo limpio por dentro y por fuera también, sin menudillos y sin cuello ni cabeza. los de mercadona van de muettte.
*Sal, un par de dientes de ajo, pimienta, romero o/y tomillo, laurel (un par de hojas).
*Aceite de oliva
*vino blanco. Malo. Don simón o similar de tetrabrick y tira que te vas.
*alguna rodaja de limón, sin pasarse, dos por ejemplo.
*Verduras (yo puse un puerro, tres cebollas, dos zanahorias, pero admite casi de todo).
*Si tenéis (no como yo ese día), unas patatas a dados.




Lo primero, encendéis el horno para que vaya cogiendo temperatura. Salpimentáis el pollo por dentro, y le pasáis un poco de aceite. Lo masajeáis aprovechando para dilatar y que la entrada de la botella sea menos traumática. Luego lo frotáis por fuera también con sal, aceite y pimienta.

Después, llenáis la botella vacía de cerveza con las hierbas (romero, tomillo, laurel), sal, un diente de ajo, una rodaja de limón y vino hasta arriba.



A continuación, empaláis el pollo en la botella metiéndosela por el bul y sacándosela por el cuello. De esta manera, el pollo queda sentado (no es de extrañar que otro nombre de esta simpática receta sea "pollo sentado", otra "pollo violado", etc.).

Saluda, pollo.

le preparáis una cama (un sofá más bien) al pollo en la fuente con las verduritas, el ajo y el resto del limón, un chorrito de aceite y otro de vino y lo ponéis encima. Aseguráos de que el monstruo cabe dentro del horno. Yo tuve que ponerlo casi sobre el suelo!.
Aquí el pollo tomándose el contenido de la cerveza que lo taladra antes de consumirse en el fuego eterno.


Esperáis sobre una hora, bajando la potencia después de haberlo metido y vigilando de vez en cuando. El calor hace que de la botella "mane" el vino, remojando el pollo y dejándolo muy parecido a "A l'Ast". Esperad hasta que por fuera coja un color doradito (por dentro seguro que se ha hecho a los tres cuartos de hora, aproximadamente). Descuartizad al pollo como acostumbréis, y si estáis perdidos, llamad a Dexter. la botella no se come. Repito: no-se-co-me.
Buenísimo, de verdad. Bru-tal.

PATATAS BOMBA

Siguiendo una vieja idea del señor pelorroto sobre la posibilidad de incluir recetas en cada numero del cretino, os propongo ir subiendo durante el próximo mes esas recetas tan especiales que todos nos guardamos para las grandes ocasiones, como por ejemplo el que vengan unos amigotes a verte. Aquí tenéis la primera, el plato que J.Robert Oppenheimer siempre soñó probar, la merienda preferida de bin laden y king africa, las patatas bomba!!

Ingredientes: Patatas, carne picada, un huevo, tomate frito, pan rallado, sal, pimienta y perejil.

Las cantidades dependen del hambre y el gusto del cocinero.

Relleno: se rehoga la carne picada con un poco de sal, cuando ya este suficientemente hecha se le añade el tomate y se aparta.

Nota: se puede poner de relleno lo que mas nos guste, desde atún con tomate hasta un poco de pisto, eso lo dejamos una vez mas, al gusto del cocinero.

A las patatas una vez cocidas se le añaden sal perejil y pimienta, y con un tenedor se van machacando hasta conseguir una pasta homogénea, con ella haremos pequeñas tortas en las que echaremos un poco del relleno que hemos preparado, las cerraremos dándoles la forma de una patata, empanándolas después para freírlas en abundante y muy caliente aceite.

Nota: entiendo por empanar el rebozar primero en huevo y luego en pan.

Truco: cuanto mas fría este la pasta de patata mejor la manejaremos y también se freira mejor.
Y ya sólo os queda acompañar este manjar con la salsa que mas os guste, unas cervezas y unos amigos, no se necesita mas para pasar un ratito feliz!!!